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  • 生鲜散装牛奶又火了起来,这种牛奶是否安全?

    2017/3/22 9:51:30 人评论 次浏览 分类:食药安全    发布者:成都研成科技有限公司

      

          近年来,生鲜散装牛奶又火了起来,不少人认为这些牛奶便宜又新鲜,也没有添加剂,安全营养。事实真是这样吗?

      散装牛奶露天卖,安全营养难保障
      记者走访了太原市几家农贸市场发现,卖散装牛奶的还真不少,他们大多是用一个塑料桶或不锈钢桶盛放牛奶,没有门面,在市场一角把桶往地上一放就开始售卖了。
      记者:这都是装好的吗?
      散装牛奶销售商贩:对,牛奶厂家装好的,在街上装太脏。
      可记者看到,有不少卖散装牛奶的摊贩正是在马路边进行装袋,一个漏斗,一个舀勺,很快就能装好一袋。
      记者:也不用消毒吗?
      散装牛奶销售商贩:不用。
      大多数摊贩表示,他们并不会对牛奶进行灭菌处理,那么这样的牛奶市民饮用之前需要进行怎样的处理呢?
      散装牛奶销售商贩:自己养的牛就是每天挤了奶来卖,新鲜的。
      记者:牛奶不消毒吗?
      散装牛奶销售商贩:你回去煮开就行了。
      散装牛奶有风险,购买须谨慎

      

           这些未经消毒就进行售卖的散装牛奶到底安全不安全呢?

      牛奶的营养价值很高,但也很适合各种细菌生长繁殖,在储存和运输等过程中控制温度就是特别重要的一环。
      太原市某牛奶公司乳品加工技术总监刘俊峰介绍,牛乳挤下来以后温度比较高,40℃左右,正规的企业会通过快速冷却,将牛奶冷却到0℃-4℃之间,这时牛奶中的微生物处于休眠期。如果温度不达标,微生物就会成倍增长,生牛乳的温度如果在18℃-20℃左右,一般经过5个小时左右就会变质,如果在30℃-40℃左右,两个小时就会变质。
      事实上,按照我国有关规定,生牛乳是禁止上市销售的,就是为了防止人畜共患传染病,以及其他有害物质对牛奶的污染。
      国家二级公共营养师冀鹏说,现在市面上小商小贩销售的一些散牛奶,往往自己没有完善的养殖体系,没有完善的消毒杀菌和运输的体系,市民买回家后即便经过煮沸,也不一定能完全消除牛奶中的有害物质。
    来源:中国食品安全报
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